②【お食事のいただき方】お箸の使い方と和食でのマナーをおさらいしておきましょう。日本食は洋食とは異なり、全ての料理を、お箸だけで食べられるように調理されています。箸の持ち方は大丈夫でしょうか。上にくる箸は人差し指と中指ではさむように持ちます。下の箸は親指の付け根と薬指で固定します。下の箸は固定して動かさないようにします。上の箸だけを動かしてものをつかみます。初めは難しいかもしれません。使えば使うほど次第に慣れてきますので練習しましょう。洋食では、お皿はテーブルに置いたままでいただきます。和食の場合、ご飯の入っているお茶碗や、味噌汁のお椀を手で持ち上げます。小さな器や小皿を、テーブルから持ち上げていただくところが特徴です。大皿に盛られた料理は、自分用の小皿に移してからいただきます。お刺身や、お寿司をいただく時も、しょうゆの入った小皿は持ち上げていただきます。日本料理は見た目の美しさも優れています。お刺身や天ぷらなどの和食は、彩りよく盛り付けされています。料理をいただく際は、出来るだけ盛り付けを崩さないようにいただくとよいでしょう。魚の骨や、海老の尾など、残ったものは散乱させずに、まとめておきましょう。お寿司は本来、箸を使用せずに手でいただくものでした。しかし、現代は箸が準備されています。箸でいただくことが多くなりましたが、手で食いただいも構いません。お寿司を手でいただく場合は、親指と中指でシャリ（ごはん）をはさむようにつかみます。人差し指でネタ（具材）を押さえます。しょうゆは、ネタ（具材）に付けていただきます。しょうゆをシャリ（ごはん）につけるとぐずれ易いので、しょうゆはネタにつけるのがポイントです。日本の食文化は世界遺産です。周囲が海に囲まれているので、海産物や四季の農作物に恵まれています。ミネラル豊富なお米が主食です。良質なタンパク質である大豆を原料とした味噌、しょうゆ等の調味料や、かつおぶし、昆布などの出汁（だし）を用いて淡白な中にも繊細な味付けがされています。郷土料理は、その土地の気候風土に合った旬の食材を大切にし、長い歴史をかけて作りあげられたレシピが多く存在します。料理の彩は、見た目にも美しく食器の質もさまざまです。陶磁器や漆器、竹、ガラスなど器の種類も多く、盛り付けにも趣向が凝らされています。味わい、目でも楽しむことが出来る日本料理を十分に楽しみましょう。